香蕉杏仁戚风的热量和减肥功效

1、用勺子刮出香蕉泥备用。没有料理机用这种方法取香蕉泥，还是比较细腻的。

2、蛋清蛋黄分离。

3、蛋黄中加入40克玉米油搅拌均匀。

4、加入香蕉泥搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉拌匀，注意手法，是翻拌喔，不要使劲划圈。

6、拌匀的蛋黄糊，能闻到甜甜的香蕉味。

7、开始打发蛋白，可以加几滴柠檬汁或白醋去除蛋腥味，45克糖分三次加入，用打蛋器中低档打发。

8、泡沫细腻时第二次加糖。

9、蛋白出现明显纹路时第三次加糖。

10、蛋白继续打发，提起打蛋器（先断电哈）头观察蛋白状态。这个应该是78分发的样子。

11、蛋白呈现出一个挺立的小尖角就可以了，这是10分发，干性发泡的状态，适合做戚风蛋糕。

12、先取大约1／3蛋白霜到蛋黄糊中“翻拌”均匀。

13、倒入剩下的2／3蛋白霜中，翻拌均匀，手法同上，注意一定不要划圈哈蛋白会消泡。

14、我通常是一手转盆一手这样子翻拌，很容易就拌匀了，蛋白也不会消泡。

15、拌好的面糊，状态如图，很厚重的感觉，划出的纹路很长时间不会消失。如果是比较稀的说明蛋白有消泡。

16、倒入模具，震几下，我通常会倒几个纸杯，因为不想蛋糕涨出模具太多，一是顶部容易开裂，二是倒扣放凉时容易被凉网沾掉皮不漂亮。

17、撒了些碎杏仁片。烤箱150℃上下火提前预热几分钟。

18、中下层烤50分钟左右。

19、烤好倒扣在凉网上等蛋糕放凉再脱模，撒了些椰蓉好看也好吃。这是晚上拍的照片颜色有点失真。

20、切开，内部组织非常蓬松细腻！因为做了4个纸杯的，所以蛋糕没有涨出模具，高度大约4-5厘米的样子，如果用全部面糊蛋糕很容易就达到7厘米的完美高度。

21、咬一口满满的香蕉味！又不是太甜腻，口感非常好！