| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 95千卡 | 42千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1921千卡 | 873千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 533克 | 正宗巧克力慕斯热量/卡路里2220千卡 | |||
 热量2220千卡,相当于拉伸运动888分钟消耗的热量150 | |||||
1、在不粘锅中混合蛋黄、牛奶和糖。
2、均匀撒上明胶粉，静置五分钟至明胶粉略微变软。
3、拌入巧克力碎。
4、小火加热约15分钟，并不时用耐高温刮刀搅拌，直至明胶粉完全溶解、巧克力融化。混合物变黏稠，并能均匀地裹在刮刀上。
5、盖好锅盖，放入冰箱冷藏，期间不时搅拌直至用刮刀舀起倒出后混合物能堆起来。
6、将淡奶油打发至六分发状态，此时淡奶油有微微的纹路，尚能缓慢流动。
7、用刮刀将奶油分次拌入步骤5的混合物中，拌匀成巧克力慕斯液，将慕斯液倒入布丁模中。用勺子在表面随意地画出花纹。
8、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时，或至慕斯液凝固，即可享用。
9、成品图。
10、成品图。
11、成品图。
12、成品图。
13、成品图。
14、成品图。
15、这是书中的方子，大家可以参考。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、滋阴润燥、护视力等功效；可与韭菜、菠菜、羊排搭配；与鹅蛋、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、润肠、美容养颜等功效；可与蜂蜜、木瓜、黑豆搭配；与红糖、醋、金桔相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有滋阴、止咳、解盐卤毒等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有增强体抗力、治便秘、大便秘结等功效；
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