| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大闸蟹 | 克 | 459千卡 | 62千卡 | ||
| 文蛤 | 克 | 844千卡 | 211千卡 | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 106千卡 | 212千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 菜籽油 | 克 | 899千卡 | 899千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 120千卡 | 16千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 114千卡 | 114千卡 | ||
| 盐 | 克 | 12千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 鸡粉 | 克 | 22千卡 | 224千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 26千卡 | 517千卡 | ||
| 总量 | 2730克 | 香辣蟹煲热量/卡路里3248千卡 | |||
 热量3248千卡,相当于水中柔软体操812分钟消耗的热量240 | |||||
1、大闸蟹切成两份把切口粘上面粉，大蒜拍一下，生姜切片，罗氏虾，文蛤洗净备用。其实这里的贝类选用青口贝也很好吃，肉厚，价位也更便宜，文蛤味觉上更鲜些！取田螺代替也是很不错的！主要看心情！这个季节的罗氏虾，最大的淡水虾，肉厚，虾膏酱口，虾籽饱满，我觉得再也没有任何虾更能匹配这道菜的气质！
2、大葱切圈，芹菜切段，小米辣，线椒切圈，自制的麻辣底料冷藏保存的，用的时候切一块，很方便，深红色的是自制红油豆瓣酱，我平时煮菜的调味品大多都是自制，主要是健康无添加，辣椒干一定要用四川的朝天椒，还有正宗四川汉源鲜藤椒！任何一道好菜都源于醇正天然食材！
3、坐锅烧热下菜籽油烧辣下螃蟹煎两分钟捞出留油。
4、下生姜，鲜藤椒，中火辣椒干翻炒至发出藤椒香味。
5、给豆瓣酱炒出红油，往往川菜中红红火火的就是源自红油豆瓣酱，和普通的豆瓣酱截然不同。
6、给大蒜翻炒十秒
7、给高汤或者清水，麻辣底料，大葱，白糖，盐，老抽，鸡粉，料酒待麻辣底料融化下文蛤，罗氏虾，大葱留一点最后点缀用！精心熬制的红油麻辣底料融化之后汤色立马红亮起来！
8、给螃蟹闷煮15分钟
9、给芹菜段，关火出锅，留芹菜叶最后点缀！
10、盛盘，将大葱圈，辣椒圈，芹菜叶点缀，撒上芝麻即食！
11、这是一道吮指菜肴，一边吃蟹一边舔手指。
12、撰写图
13、成品图
14、成品图
15、细节图
大闸蟹的热量62千卡（每100克）；具有预防高血压、消除水肿、抗结核等功效；可与枸杞、冬瓜、芦笋搭配；与柚子、梨、石榴相克，同食可能会引起不适；
文蛤的热量211千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有健脾胃、治赤目、增乳液等功效；可与板豆腐、豆腐、油皮搭配；与广橘、螺蛳、蜜柑相克，同食可能会引起不适；
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有镇静安神、提神、祛湿等功效；可与番茄、芋头、百合搭配；与河蚬、南瓜、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、壮阳补阴、抗菌等功效；可与红枣、海虾、兔肉搭配；与杨梅、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有胃肠胀气、促消化、降血糖等功效；可与鳕鱼、鹌鹑、基围虾搭配；与猪肝、羊肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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