| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 辣椒 | 克 | 628千卡 | 295千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | ||
| 小茴香籽 | 克 | 110千卡 | 333千卡 | ||
| 嫩肉粉 | 克 | 44千卡 | 200千卡 | ||
| 总量 | 633克 | 麻辣兔肉热量/卡路里1709千卡 | |||
 热量1709千卡,相当于空中蹬腿运动570分钟消耗的热量180 | |||||
1、把野兔剥皮，剁掉兔子的头部，尾巴，和四个脚，去内脏，清洗干净！
2、把兔肉剁成1厘米长的小块儿！
3、兔肉里面加适量嫩肉粉，生姜，油抓匀腌制十分钟！
4、辣椒剪成段儿备用！
5、准备好调味：蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽！
6、把腌制好的兔肉放在开水锅中焯烫2分钟，去除腥味！
7、焯好的兔肉，用清水反复的冲洗3～5遍，沥干水分备用！
8、锅中倒入适量的油（这道菜比较费油，油要有兔肉的三分之一！）
9、油烧热，放入蒜瓣，生姜，花椒，八角，丁香，山奈，草果，小茴香籽，炒香！
10、倒入兔肉翻炒片刻！
11、加入一勺豆瓣酱！
12、翻炒均匀！
13、等到锅里的水分（兔肉会出水）基本已经没了（油看起来清亮了！）的时候，放一勺酱油！
14、把锅里的东西翻炒均匀！
15、炒到兔肉开始变干的时候，加入辣椒段！
16、红红的全是辣椒，看着就直流口水！
17、把辣椒炒匀，盖上盖子开始焖锅，小火，每隔两分钟翻一次过，大概需要焖10分钟左右！
18、直到油被吸收的差不多了，辣椒变酥了，兔肉也干的有嚼劲儿了，加适量的盐，味精，孜然粉调味儿！（也可以再加点糖醋汁儿调味，看个人口味儿！）
19、撒入适量熟芝麻！
20、翻炒均匀即可出锅了！
21、装盘，麻辣鲜香，还带着孜然的味道，好吃的不要不要的！
22、再用黄瓜装饰一下，是不是很诱人啊？
23、成品图
24、成品图
25、成品图
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、解鱼蟹毒、温中止呕等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与肥牛、兔肉相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有杀菌、解诸毒、防肿瘤等功效；可与武昌鱼、粳米、莴笋搭配；与草菇、大葱、芒果相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、防牙痛、治疗高血压等功效；
辣椒的热量295千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有降血糖、健脾胃、健胃等功效；可与海虾、鸡蛋、圆白菜搭配；与猪肝、胡萝卜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有增进食欲、促消化、健胃等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
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