| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 635千卡 | 254千卡 | ||
| 蒜蓉 | 克 | 57千卡 | 126千卡 | ||
| 花生 | 克 | 913千卡 | 567千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 12千卡 | 400千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 芝麻油 | 克 | 222千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 575克 | 豉汁蒸凤爪热量/卡路里2028千卡 | |||

1、剪去鸡爪指尖,切成两半;

2、水沸后放入鸡爪,煮3分钟;
捞出,吸干水分;

3、淋老抽上色;

4、起油8成热,炸3分钟;

5、捞出后,放冰水激起皱皮;

6、调制豉汁:
生抽、料酒、蒜蓉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉、黑豆豉、淀粉

7、放入花生、豉汁,腌45分钟;

8、放椒圈,大火蒸30分钟;

9、装盘。
鸡爪的热量254千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤张力、消除皱纹、祛脂降压等功效;可与油菜搭配;
蒜蓉的热量126千卡(每100克);具有降血糖、预防感冒、预防心脑血管疾病等功效;可与龙须菜、醋、玉米面搭配;与蜂蜜、鸭肉、草菇相克,同食可能会引起不适;
花生的热量567千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健脑益智、滋润皮肤、清咽止咳等功效;可与枣、苦菊、鲫鱼搭配;与河蟹、秋黄瓜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有清理胃水、杀菌、清污解毒等功效;与红豆沙、小豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、舒缓肝气、润肺生津等功效;
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