| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 烤麸 | 克 | 303千卡 | 121千卡 | ||
| 黑木耳 | 克 | 6千卡 | 25千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 13千卡 | 26千卡 | ||
| 花生 | 克 | 284千卡 | 567千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 金针菜 | 克 | 8千卡 | 16千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 763克 | 四喜烤麸热量/卡路里885千卡 | |||

1、切除金针菜根部,黑木耳、香菇泡发待用;

2、烤麸飞水后捞出;稍稍沥干后用布吸干烤麸水分;将烤麸手撕成小块;

3、热锅起油,调至中火,放入烤麸,不断用勺子挤压出水分,再转大火炸2分钟;炸至烤麸表皮变硬、体积缩小后捞出;

4、再起一锅油,加入八角、桂皮炒出香味;倒入金针菜、黑木耳和香菇,翻炒均匀后加入烤麸;

5、加一些温水、适量生抽、老抽和糖,倒入花生;

6、再加一些醋,开大火收汁,继续翻炒,盛出装盘。
烤麸的热量121千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益气、和中、和中益气等功效;
黑木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有清肠胃、延缓衰老、抗肿瘤等功效;可与海蜇头、猪血、豇豆搭配;与麦冬、青萝卜、马肉相克,同食可能会引起不适;
花生的热量567千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促生长、降血压、防癌等功效;可与芹菜、粳米、鲤鱼搭配;与螃蟹、蕨菜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
金针菜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含烟酸,富含钾;具有利湿、安神、清热等功效;可与梅头肉、鳝鱼、马齿苋搭配;与鹌鹑、鸽肉相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有治疗高血压、降血压、防癌等功效;可与木瓜、牛腩、豆腐搭配;与河蟹、海虾、北极虾相克,同食可能会引起不适;
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