| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 281克 | 红烧牙片鱼热量/卡路里1040千卡 | |||
 热量1040千卡,相当于高尔夫球231分钟消耗的热量270 | |||||
1、鱼收拾干净，改刀（间距大，刀口浅）；
2、料酒、盐腌十分钟，再用淀粉裹满鱼身；
3、热油炸鱼，2-3分钟定型拿出；
4、姜蒜爆锅，豆瓣酱炒香，加热水放鱼，放老抽、糖、醋或者就加红烧汁也行，大火改小火炖煮6-7分钟左右；
5、鱼盛出留汤汁，淀粉勾芡烧汁浇鱼上，摆上香菜即可。
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血脂、降血压、预防高血压等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有杀菌、解毒、活血驱寒等功效；可与芥菜、海蟹、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
香菜的热量24千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛腥膻、缓解胃痛、治疗感冒等功效；可与虾、羊肉、胡萝卜搭配；与猪里脊肉、火腿、排骨相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、调味等功效；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
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