| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 596克 | 酿豆腐热量/卡路里877千卡 | |||
 热量877千卡,相当于铲东西146分钟消耗的热量360 | |||||
1、将肉馅加入料酒、葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉、蛋清，同时放入碗中，顺时针方向搅拌，使全部材料融在一起，大约搅拌15分左右，待用。
2、将嫩豆腐切成5CM宽的正方形，并在其中间用小勺挖个洞，不要破底，挖好之后将搅拌好的肉馅放入其中，最后把成形的豆腐摆好，待用。
3、锅内用小火烧油，把成形的豆腐放入，小火慢慢煎，煎至金黄后，略注入高汤，并加入耗油慢火微炖，10分后，收汁即可。
肉馅的热量227千卡（每100克）；具有滋阴、润肌肤、润肠胃等功效；可与藕、苋菜、鸡腿菇搭配；与雪梨、菊花、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有清热润燥、生津止渴、补脾益胃等功效；可与蛤蜊、鲇鱼、海带 搭配；与比目鱼、葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、清热解毒、延缓衰老等功效；可与生菜、紫菜、干辣椒搭配；与豆奶、糖精、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
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