| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香草 | 克 | 14千卡 | 288千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 591克 | 卤鹌鹑蛋热量/卡路里947千卡 | |||
 热量947千卡,相当于游泳95分钟消耗的热量600 | |||||
1、把鹌鹑蛋洗净煮熟剥壳。
2、准备材料桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒。
3、将配料洗净和剥好壳的鸡蛋倒一起。
4、加入酱油、老抽、蚝油、料酒、白糖和水（水要没过鹌鹑蛋，鹌鹑蛋和水的比例是1:2），然后再拍一颗蒜头下去，会比较香，不要下盐了，酱油和老抽卤完已经够咸了）。
5、中小火煮20分钟左右就可以关火（水份会慢慢减少，最后蛋水比例是1:1，这也是我用小锅卤蛋的原因，水的分量比较好控制）。
6、大功告成，卤好关火记得翻一翻，以免卤水变少没能淹没鹌鹑蛋导致蛋的色泽不均匀。
鹌鹑蛋的热量160千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有缓解失眠、健脑、养颜等功效；可与韭菜搭配；与香菇、猪肝相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有中寒呕逆、健胃、帮助消化等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
香草的热量288千卡（每100克）；具有杀菌、净化空气、美化环境等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有暖脾胃、温通血脉、除积冷等功效；可与猪肚、蜂蜜、狗肉搭配；
干辣椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有帮助消化、促消化、健胃等功效；可与花菜、鸡蛋、基围虾搭配；与黄瓜、羊肝、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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