| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 番鸭 | 克 | 1196千卡 | 149千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 田螺 | 克 | 365千卡 | 60千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 132千卡 | 254千卡 | ||
| 紫苏叶 | 克 | 48千卡 | 51千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 1824克 | 紫苏田螺焖鸭热量/卡路里1949千卡 | |||
 热量1949千卡,相当于垒球487分钟消耗的热量240 | |||||
1、把陈皮先泡水。田螺养透吐净泥，期间要多次换水，像淘米一样用双手多刷洗几遍，干净后剪掉尾部
2、趁着养螺的时候，把鸭洗干净，切块沥干水，调味勺3勺盐，4勺糖，4勺生粉，2汤羹蚝油，我是习惯用手把调味料拌匀的，一边拌匀一边用力抓肉按摩入味，最后才放2汤羹油拌匀。然后把姜切厚片，大概2-3毫米，蒜、红葱头整颗剥皮，紫苏叶（老枝部分去掉，大棵的话可以切成一小段）、豆豉、蒜苗（切段）、等料头一同洗净备用。这时如果陈皮泡软了，就把白色的瓢刮净清洗干净备用。
3、这个步骤没拍下来，本来没打算发上来的，后来想想还是发吧
4、取一干净的锅，热锅放两汤羹油小火把姜葱蒜炸香出味，姜炸旧一点吃的时候才不辣粉糯
5、炸好料头后放入豆豉，喜欢辣的这个时候也可以把小米椒放入，小火炒香
6、倒入田螺翻炒片刻
7、放入鸭和紫苏翻炒，放2汤羹蚝油，调味勺半勺盐翻炒
8、炒至闻到香味比较干的时候放入适量水，如果鸭比较嫩，水就不要盖过鸭肉，鸭较老水就放到与鸭肉平面，放一小粒黄色的冰糖，陈皮放入，大火煮开转中小火，这个时候可以试试味道，不合适可以调和，预淡一点也没所谓，越焖味会越浓，焖至鸭肉适合自己喜欢的口感收汁就可以
9、最后装盘，把蒜苗放上面点缀一下就可以了，如果怕生可以盖着焖一下
10、这道菜还可以一边焖一边吃，焖到7、8成软的时候转瓦煲上，但汤汁要足够，吃到一半放些青菜把汤汁吸收了，菜也很好吃
番鸭的热量149千卡（每100克）；具有补血益气、健脾、养胃等功效；可与栗子、豆豉、白菜搭配；与大蒜、桑葚、木耳相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有驱散寒邪、解毒、增进食欲等功效；可与海蟹、芥菜、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有排毒清肠、保护肝功能、防肿瘤等功效；可与火腿、五花肉、猪肉搭配；与鸡胸肉、鸡翅、芒果相克，同食可能会引起不适；
紫苏叶的热量51千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁；具有定喘、润肺、行气宽中等功效；与蟹足棒、海蟹、梭子蟹相克，同食可能会引起不适；
田螺的热量60千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热利水、醒酒、除湿解毒等功效；可与车前子、白菜、蒜搭配；与猪腰、蛤蜊、牛排相克，同食可能会引起不适；
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