| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 448千卡 | 895千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 235千卡 | 392千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | ||
| 红曲粉 | 克 | 20千卡 | 395千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 总量 | 360克 | 红曲戚风热量/卡路里1235千卡 | |||
 热量1235千卡,相当于扭腰208分钟消耗的热量356 | |||||
1、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，放在无水无油的容器里。
2、牛奶和玉米油混合。
3、融合至看不见油点。
4、蛋黄逐个加入牛奶玉米油混合物，拌均匀再放下一个。
5、蛋黄全部混合均匀。
6、筛入低筋面粉。
7、混合至无颗粒状态。
8、蛋白加入少许玉米淀粉
9、蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
10、取1/3蛋白加入蛋糊，翻拌均匀。
11、分三次加入蛋白翻拌，混合均匀才加入下一次蛋白，直至蛋白面糊全部混合均匀。
12、红曲粉加少许凉白开化开。
13、取一半蛋糕糊加入红曲拌均匀成了红曲面糊，另一半是原味面糊。
14、取两个勺子，一勺红曲面糊放模具中间，一勺原味面糊继续放中间。
15、一层层面糊交替，每次面糊都放中间，上面的面糊会推开下面的面糊。直至放完所有面糊，震出气泡。
16、放入预热好的烤箱，上火120度，下火100度，烤70分钟。
17、烤好的蛋糕取出震一下马上倒扣。
18、放凉后即可脱模切块。
19、成品。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效；可与黄豆、干辣椒、荠菜搭配；与茶叶、消炎片、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容养颜、改善视力、养颜等功效；可与香蕉、桃、蜂蜜搭配；与酒、金桔、橙子相克，同食可能会引起不适；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有养颜、美容养颜、美容等功效；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、疗疮、去酒毒等功效；可与香瓜、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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