| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 菠菜 | 克 | 39千卡 | 17千卡 | ||
| 鸡蛋清 | 克 | 104千卡 | 144千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 火腿肠 | 克 | 199千卡 | 212千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡汤 | 克 | 30千卡 | 7千卡 | ||
| 总量 | 914克 | 荷包豆腐热量/卡路里711千卡 | |||
 热量711千卡,相当于自行车测功器142分钟消耗的热量300 | |||||
1、豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥
2、加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用
3、将拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁，放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型
4、菠菜洗净，入开水焯一下，捞出
5、码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上
6、鸡汤倒入锅中烧开，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡
7、将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可
菠菜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、清洁皮肤、促进生长发育等功效；可与杨桃、糙米、胡萝卜搭配；与黄豆、韭菜、丝瓜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋清的热量144千卡（每100克）；具有止咳、延缓衰老、护肤等功效；可与桂圆、香椿、韭菜搭配；与味精、甲鱼 、鹅相克，同食可能会引起不适；
火腿肠的热量212千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有补虚、补肾气、滋阴等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有和胃、大便秘结、治疗便秘等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有预防蛀牙、调味、消炎等功效；与红豆馅、红豆沙、豆馅相克，同食可能会引起不适；
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