肉丸鸡丝越南米线的热量和减肥功效

1、【焯排骨】冷水起锅将排骨放入锅中，开水后焯一下排骨。将排骨捞出，水倒掉。

2、【制作排骨汤】将排骨、切大块的姜片冷水起锅烧开；加入鱼露、生抽、切大块的洋葱、白酒、盐，转中火煮约20分钟；加入切大块的西红柿。

3、【做肉丸】将瘦肉泥、蟹酱、虾酱、鸡蛋、虾、鱼露、生抽（两倍鱼露）、黑胡椒、蚝油、盐、橄榄油、白酒、蒜在大碗中和匀待用。

4、【肉丸入汤】将中火转大火，用手将肉泥捏成丸子，或者直接用大勺将肉泥分成类似大小的肉泥块；加入排骨汤底中。大火煮5-10分钟。

5、【制作鸡丝】【可有可无】将鸡处理干净后，加盐焯水后，加入排骨汤中，大火10-15分钟，捞出凉了一些后，撕成鸡丝放大盘中待用。（附图是蟹酱的牌子，这个比较好，没找到好地方放这个图片…）

6、【面条佐料】将葱、香菜切碎；柠檬柔软切成两半；青椒切片码盘待用。

7、【煮面条】另外起锅烧开水，将米线放入锅内煮约30秒，捞出。如果不立即食用，可以先捞出过凉水，分成均等分量码盘待用。

8、【享受美味】按个人喜好，加入排骨汤底、肉丸、鸡丝、葱、香菜、柠檬、青椒，即可食用！