| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭掌 | 克 | 1440千卡 | 240千卡 | ||
| 豆豉 | 克 | 38千卡 | 254千卡 | ||
| 总量 | 615克 | 豆豉鸭掌热量/卡路里1478千卡 | |||
 热量1478千卡,相当于打拳击123分钟消耗的热量720 | |||||
1、干辣椒洗净切段用清水浸泡
2、鸭掌洗净焯水
3、鸭掌用厨房用纸搽干水分
4、锅内放入适量金龙鱼菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出
5、
炸好的鸭掌
6、锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香
7、放入鸭爪翻炒片刻
8、倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油，胡椒粉翻炒至香气出
9、倒入没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸
10、把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓
11、把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉，煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅
12、成品
13、成品
鸭掌的热量240千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补五脏之阴、大补虚劳、益气利水等功效；
豆豉的热量254千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有促进吸收、发汗解表、增加食欲等功效；可与鸭翅、鸭肉、大葱搭配；
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