食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
罗非鱼 | 克 | 534千卡 | 77千卡 | ||
蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
莴笋 | 克 | 34千卡 | 14千卡 | ||
总量 | 1415克 | 旅第一站热量/卡路里1102千卡 | |||
热量1102千卡,相当于跳舞230分钟消耗的热量288 |
1、鱼切掉头尾,片成2片,去掉脊骨大刺。也切掉腹部边角及排刺。
2、斜刀片成鱼片,要第二刀才切断鱼皮。
3、加蛋清,少许盐,鸡精,料酒和淀粉用手抓匀,冷藏腌制一小时以上。
4、剩下的鱼头及鱼骨煮汤,加葱姜,八角,大火煮开后加料酒去腥。然后全程大火熬制。煮至白色浓汤后加盐调味即可。
5、烫过的黄豆芽和莴笋片,摆在盆底。
6、鱼汤滚开后,下入鱼片滑熟。大约煮3分钟即可。
7、热锅倒入金龙鱼外婆乡菜籽油。
8、放入辣椒段和川椒小火炸香。
9、倒出多半的辣椒红油待用,锅中留一些,加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱炒一下,再加入鱼汤煮5分钟。
10、放入鱼片浇上辣椒红油,再四周填入红油鱼汤即成。
11、麻而不涩,辣而不燥,鲜香四溢……
罗非鱼的热量77千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防高血压、健脑、抗衰老等功效;可与番茄、豆腐搭配;与菠菜、葡萄相克,同食可能会引起不适;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有清热解毒、去黑头、补气等功效;可与丝瓜、海虾、小米面搭配;与消炎片、兔肉、甲鱼 相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补充氨基酸、除去膻腥气、调味等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有清理胃水、杀菌、增进食欲等功效;与红豆馅、小豆、红豆相克,同食可能会引起不适;
淀粉的热量364千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肠通便、治便秘、宽肠胃等功效;
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