| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 19千卡 | 387千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 376千卡 | 94千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 馅料 | 克 | 927千卡 | 275千卡 | ||
| 总量 | 1513克 | 蛋黄酥热量/卡路里3706千卡 | |||
 热量3706千卡,相当于回力球309分钟消耗的热量720 | |||||
1、首先炒豆沙，加入适量色拉油和砂糖炒到豆沙不粘可以揉成团，甜度可以自己调整
2、蛋黄用食用油泡一小时，放烤盘150度五分钟
3、油皮材料放入面包机揉出膜
4、油酥材料混合，成团，把油皮跟酥皮先用保鲜膜封好
5、油皮跟油酥等分16分，把油酥包到油皮里面，豆沙也16等份，包入咸蛋黄
6、这步漏了拍，把油皮和油酥包成的小球杆成长条形，卷起来，醒发十五分钟，然后两头黏紧杆成圆形包入馅料，整形
7、刷蛋黄液，烤箱上下火200度，35分钟
8、已经烤了好多次，杂花酥也有
油皮的热量81千卡（每100克）；具有生津止渴、止咳消痰、利尿消肿等功效；可与黄鱼 、三文鱼、桂鱼搭配；与菠菜、比目鱼、竹笋相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有加饱腹感、补充能量、均衡营养等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调整胃肠道、除口臭、抗氧化等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有止渴、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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