| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 38千卡 | 19千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 17千卡 | 174千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 13千卡 | 126千卡 | ||
| 总量 | 290克 | 风味茄子热量/卡路里332千卡 | |||
 热量332千卡,相当于铅球83分钟消耗的热量240 | |||||
1、准备好长茄子1根
2、准备好葱花5克，蒜末10克，干辣椒段3克，干花椒5克，熟白芝麻5克，香菜段10克备用。
3、耗油10克，味达美10克，老陈醋15克，白糖30克，调成料汁备用。
4、茄子改成茄子条
5、切好的茄子条放到水中加点盐泡洗一下。
6、水控干，加入淀粉
7、把淀粉和茄子条拌匀，（茄子条酥脆的关键在这）
8、锅里放油，油温要高7到8成热，放入茄子条。（油温也是茄子酥脆的关键点）
9、茄子炸至变色捞出备用。
10、锅里放油，依次加入干花椒～干辣椒～葱花～蒜末炒香！加入调好的料汁熬好，放入炸好的茄子条，撒上白芝麻和香菜段拌匀即可出锅。
11、风味茄子做好了
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有降低胆固醇、发汗解表、健脾等功效；可与肥牛、猪肉、鲇鱼搭配；与河蟹、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
葱花具有抗菌、预防感冒、缓解疲劳等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有防肿瘤、消食理气、降低胆固醇等功效；可与玉米面、火腿、莴笋搭配；与芒果、鸡肉、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
蚝油的热量174千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌、促消化、增加食欲等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有调味、疗疮、润肺生津等功效；可与南瓜子、番茄、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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