| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1271克 | 酸菜鱼热量/卡路里1161千卡 | |||

1、干辣椒洗净切段,生姜、蒜头切片,鱼去头、去鳞清理干净,贴着鱼骨把两面的肉削下来,鱼骨头剁成小段,用刀把鱼肉片成薄片备用。

2、锅上灶放入植物油烧热.

3、放姜片爆香后放鱼骨加入开水煮至汤变白,

4、撇去浮沫,汆入鱼片至变白后立即捞出,

5、另取一锅放入植物油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒等炒香,再放入切好的酸菜炒至入味.

6、加之前煮鱼的浓汤入锅中烧开,放入汆熟的鱼片,由于分量很多,只好用电火锅装盘,再撒入香葱段.

7、另起一锅烧热植物油,放入花椒、辣椒面炸香后浇在酸菜鱼上面即可.

8、成品??
黑鱼的热量85千卡(每100克);具有解毒去热、澄清肾水、补心养阴等功效;可与首乌搭配;与茄子相克,同食可能会引起不适;
酸菜的热量14千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有降低胆固醇、增进食欲、促消化等功效;可与咸鸭腿、母麻鸭、板鸭搭配;与青梅果脯、柿饼、柿子饼相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有活血驱寒、帮助消化、解鱼蟹毒等功效;可与羊排、牛里脊、牛肉搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有防感冒、胃肠胀气、促进血液循环等功效;可与北极虾、猪肝、白菜搭配;与黄瓜、胡萝卜、羊肝相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有芳香健胃、预防高血压、杀虫解毒等功效;
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