| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿肉 | 克 | 637千卡 | 181千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒油 | 克 | 117千卡 | 900千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 孜然粉 | 克 | 21千卡 | 162千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 总量 | 1022克 | 干锅鸡丁热量/卡路里1388千卡 | |||
 热量1388千卡,相当于看电视925分钟消耗的热量90 | |||||
1、洗净三个鸡腿，剁开~ 带骨的和精肉分开
2、骨头焯水~ 注意注意哟~冷水下锅 不然血水不出来
3、精肉洗净后用盐、料酒、白胡椒腌制(。ˇε?ˇ。）
4、水开后 如图 (;｀O′)o 所以必须焯水啊 好脏好脏
5、捞出洗净沥干 ~
6、土豆切片~ 呃 大概这么厚吧
7、漂洗几次 嗯 继续漂着
8、处理洋葱
9、掰开洋葱瓣特别辣眼睛 我的处理方法是把它泡在水里再掰开 之后沥干~ 百试百灵
10、如图~ 葱白切小段 姜蒜切片 葱、干辣椒也切成很小的段 ps:我们家比较喜欢吃辣，所以我都保留了辣椒子的 怕辣的可以不要 另外一小把花椒 两个八角(不能多不能少 这道菜的香气所在之一)
11、下锅炸 大火烧热以后改中小火 先把骨头下锅炸3分钟左右 再把腌制过的精肉下去滑油 2分钟左右捞起来 控油
12、继续炸土豆片 土豆软了之后捞起来 改大火烧热油 再复炸一次 这一次是把土豆水分炸干 土豆酥脆以后捞起来
13、锅内留一点油( 最好把锅洗了再继续哟，因为炸了土豆会有淀粉附在锅底，后面会糊掉)倒入除青葱之外的调料，葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，炒香 再加入郫县豆瓣 豆豉老干妈炒一会儿
14、鸡肉倒进去炒匀
15、加一点生抽调味
16、加入炸好的土豆片 炒匀上色
17、把土豆和肉推到一边，把沥干水的洋葱倒下来，放一点盐 炒熟后和土豆，鸡肉混合在一起
18、放入少许味精孜然粉、花椒油 (哈哈哈，重庆人) 炒匀起锅
19、撒上白芝麻，葱花
20、完成！毫无ps!
鸡腿肉的热量181千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强筋骨、提高免疫力、温中益气等功效；可与香菇搭配；与鲤鱼、芝麻相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有益气、美容、降糖降脂等功效；可与牛腩、豇豆、牛肉搭配；与柿子、香蕉、樱桃番茄相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补钙、降血脂、降血压等功效；可与排骨、猪肝、鸡蛋搭配；与虾、皮皮虾、小龙虾相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、降血压、抗菌等功效；可与咖哩牛肉干、双孢蘑菇、羊肚搭配；与脆豆腐、香豆腐干、何首乌相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有活血驱寒、杀菌、帮助消化等功效；可与牛腩、海蟹、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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