| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 总量 | 299克 | 剁椒鱼头热量/卡路里335千卡 | |||
 热量335千卡,相当于绘画74分钟消耗的热量270 | |||||
1、处理鱼头：洗净鱼头，去除鳞片急黑色的鱼膜，反复用清水冲洗干净
2、将盐均匀涂抹在鱼的外皮和内部个个角落，然后涂上白胡椒粉，再到上料酒和花椒水
3、用姜片涂抹鱼的内部和外部，再撒上葱段和小米辣腌制15分钟
4、将腌制好的鱼用水冲洗一下，上锅蒸10分钟，整的时候把鱼用姜段垫起，便于倒掉蒸鱼的水
5、10min后倒掉盘子里的水，将鱼的外部均匀涂上剁椒，再倒上蒸鱼翅油，继续上锅蒸5min
6、另起锅倒上热油，待油温升高放入蒜沫和小米辣碎，炸出香味后淋在鱼头上，淋油前把小香葱撒在鱼头上点缀
7、吃光后的图片
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、通阳、预防感冒等功效；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有活血驱寒、助阳、健胃止呕等功效；可与芥菜、海蟹、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有胃肠胀气、开胃消食、降血糖等功效；可与鳕鱼、茄子、花菜搭配；与黄瓜、羊肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、补充氨基酸、除去膻腥气等功效；
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