| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 17千卡 | 337千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 3千卡 | 27千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 16千卡 | 316千卡 | ||
| 辣椒酱 | 克 | 13千卡 | 129千卡 | ||
| 蚝油 | 克 | 17千卡 | 174千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 6千卡 | 63千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 17千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 10千卡 | 129千卡 | ||
| 陈皮 | 克 | 33千卡 | 278千卡 | ||
| 总量 | 807克 | 五香猪蹄热量/卡路里1949千卡 | |||
 热量1949千卡,相当于缝衣服1299分钟消耗的热量90 | |||||
1、猪蹄用火烧烤表皮至干黄，用刀刮去干焦表皮洗净，破开两半
2、把猪蹄放入锅内，倒入适量冷水，煮开后再煮2分钟
3、捞出用水冲干净血沫
4、锅内放入适量油，放入八角和麻椒，姜片爆香
5、放入猪蹄，皮着下用油煸2分钟
6、倒入料酒，蚝油，老抽，酱油翻匀
7、倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀
8、全部倒入高压锅，把剩余的香料全部放入锅内
9、加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖，高压20分钟排完气即可
10、成品
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有填肾精、延缓衰老、促进生长等功效；可与鱿鱼、花生、茭白搭配；与杏仁、黄豆、梨相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有祛寒湿、驱风、理气止痛等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃等功效；
麻椒的热量337千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有健胃止呕、镇吐、活血驱寒等功效；可与海蟹、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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