| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 荠菜 | 克 | 42千卡 | 21千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 油豆皮 | 克 | 357千卡 | 300千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 488克 | 春卷热量/卡路里893千卡 | |||
 热量893千卡,相当于舞厅198分钟消耗的热量270 | |||||
1、荠菜清洗干净后开水里焯烫30秒钟立即捞出放冷水冰一下。
2、然后挤干荠菜里的水分，将荠菜切成末。
3、肉末里加入盐1勺、耗油1勺、鲍鱼汁1勺、姜末少许、蛋清1个搅拌均匀。
4、将肉末和荠菜混合后在加入一勺芝麻油搅拌均匀
5、1整张油豆皮切成长方形的小块备用。
6、将肉末放入油豆皮中间，卷起两端。
7、从一边卷起。
8、最后卷好成一个春卷。
9、打一个鸡蛋将鸡蛋液搅打开。用小刷子在春卷的接口处刷上蛋液粘住。如果不刷蛋液下锅炸的时候春卷皮一定会开。
10、锅里油烧6-7成热时候，放入春卷，炸至金黄即可捞出。
11、成品图
荠菜的热量21千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钙，富含钾；具有明目、抗凝血、止血等功效；可与豆腐、黄鱼、鸡蛋搭配；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、滋阴、补虚等功效；可与丝瓜、圆白菜、苋菜搭配；与杏、红豆、牛排相克，同食可能会引起不适；
油豆皮的热量300千卡（每100克）；具有清热润肺、预防心血管疾病、养胃等功效；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有解热烦、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与小米、紫菜、苋菜搭配；与鹅肉、红薯、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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