| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 389千卡 | 354千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 54千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 178千卡 | 888千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 10千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 960千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 46千卡 | 42千卡 | ||
| 炼乳 | 克 | 49千卡 | 325千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 516.5克 | 手工蛋挞热量/卡路里1831千卡 | |||
 热量1831千卡,相当于思考1831分钟消耗的热量60 | |||||
1、20g黄油软化后加入低筋高筋面粉、糖、盐、水，混合成团，放入冰箱20分钟。
2、90g黄油入保鲜袋擀成片放冰箱20分钟。
3、步骤1面团擀成长方形，放上2的黄油片，左右各盖上面皮压出空气，入冰箱冷藏15分钟或者冷冻7分钟。反复取出擀压折叠4次。
4、最后一次取出擀成0.3厘米厚，卷起来，切1厘米宽的小剂子，一面蘸上面粉放于模具中按压（面粉面向上），静置20分钟。
5、蛋挞液除蛋黄，其余混合加热至糖化（不沸腾），放凉后加入蛋黄，过筛几次。
6、蛋挞液倒入蛋挞皮，7分满，烤箱预热，175度20分钟。
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、均衡营养、促进身体发育等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解盐卤毒、滋阴、去酒毒等功效；可与杨桃、番茄、香瓜搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有除脂美容、预防蛀牙、杀菌等功效；与小豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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