| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 绿豆 | 克 | 329千卡 | 329千卡 | ||
| 咸鸭蛋黄 | 克 | 168千卡 | 330千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 144千卡 | 361千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 310千卡 | 886千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 335克 | 绿豆沙蛋黄酥热量/卡路里1217千卡 | |||
 热量1217千卡,相当于保龄球运动406分钟消耗的热量180 | |||||
1、浸泡好的绿豆
2、煮熟后的绿豆
3、铁锅里放色拉油把豆沙炒干
4、油皮:中筋面粉40克，猪油15克，水15克，白糖10克，盐1克，揉成面团
克
5、酥皮:低筋面粉40克，猪油20克，醒15分钟左右，
6、把咸蛋黄在白酒里过一下，是为了去处腥味，如果不喜欢白酒的味道，可以放点柠檬水
7、取10克绿豆腐按成薄片包住蛋黄，然后再取15克油皮按成饺子片包住绿豆沙和蛋黄，收口朝下
8、外酥里嫩
9、老少皆宜，好吃不油腻
绿豆的热量329千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有抗菌抑菌、清暑益气、通经脉等功效；可与南瓜、西瓜、黑木耳搭配；与圣女果、狗肉、番茄相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋黄的热量330千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、润燥、补虚等功效；
中筋面粉的热量361千卡（每100克）；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、除热、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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