粤菜-咸鱼茄子煲的热量/卡路里_粤菜-咸鱼茄子煲的做法

1、茄子切花刀，也可以切长条
2、放水里加少许盐浸泡十分钟，这样只需少量油就可以炸软茄子，而且去除涩味保持茄子的颜色不氧化。
3、这是梅香马交鱼，取二条泡水，我是洗一下没有泡因为这边买的咸鱼比较软。
4、姜蒜葱切末，香菇切丁，咸鱼切丁
5、捞出茄子沥干水分，洒上干淀粉，这样是为了炸茄子时茄子不会吸太多油，最后成品不油腻。
6、锅里放油烧热至160度就是油起纹路，放茄子下去炸软大约二分钟，捞出沥干油
7、锅里热油放咸鱼、肉末炒香
8、放香菇、葱姜蒜末爆香
9、放入茄子翻炒片刻
10、倒入鸡汤
11、放料酒、生抽、鱼露、香醋、香油、胡椒粉、鸡精（可不放）适量盐调味，注意咸鱼会咸。烧开后放入水淀粉勾芡。不要大幅度翻动，以免茄子散了。喜辣的可在这时放入辣椒圈。
12、倒入沙煲盖上盖子转小火慢炖十分钟，茄子入味，洒上葱花即可出锅。
13、一锅咸鲜滑软的茄子煲用来拌饭真是最好不过的了。
14、再来一张

茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、抑癌抗瘤、清热解暑等功效；可与辣椒、羊排、肥牛搭配；与黑鱼、河蟹、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；

肉末的热量395千卡（每100克）；具有润肠胃、止消渴、润燥等功效；可与大白菜、藕、莴笋搭配；与甘草、菠菜、菊花相克，同食可能会引起不适；

香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、预防佝偻病、延缓衰老等功效；可与鲤鱼、毛豆、牛腩搭配；与明虾、鹌鹑蛋、海虾相克，同食可能会引起不适；

姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、镇吐、温肺止咳等功效；可与牛腩、牛肉、慈姑搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；

葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有缓疲劳、增强食欲、抗菌等功效；可与后腿牛肉、牛肉松、腹部牛肉搭配；与熏豆腐干、金丝小枣、豆腐干相克，同食可能会引起不适；

粤菜-咸鱼茄子煲的热量和减肥功效