| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1300千卡 | 361千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 437千卡 | 873千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 酵母粉 | 克 | 16千卡 | 325千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 266千卡 | 888千卡 | ||
| 杏仁粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 788克 | 酥粒卷卷小面包-宝宝爱吃热量/卡路里2926千卡 | |||

1、后油法加入黄油揉成面团。揉到出膜扩展阶段。2个鸡蛋留出1个蛋黄后面刷表面用。

2、面团30度发酵到2倍大以上。检验发酵用手指沾干粉在面团上戳个洞,不回缩即可。

3、酥粒的制作;黄油不需要完全软化,先加糖,然后是杏仁粉和低筋粉,用手搓匀。放冰箱冷藏30分钟后再搓成细粒。

4、发酵好的面团排气,切分成15个小份。

5、搓圆静置10分钟。

6、如图擀卷一次。

7、取一个面卷擀开,均匀撒上酥粒。

8、从上卷起。

9、卷成小面包卷。

10、依次做好排入烤盘中。烤盘垫油纸并抹点橄榄油。

11、放入烤箱发酵。温度35度表面喷点水。

12、蛋黄里加一勺水调匀。

13、发酵2倍大以后刷蛋黄液。

14、送入烤箱中层上下火160度烤20分钟左右。

15、中间注意观察上色不要太过。

16、小面包出炉了。趁着温热装入保鲜袋密封减少水份散失,会更软的。
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解盐卤毒、疗疮去酒毒、除口臭等功效;可与香瓜、杨桃、番茄搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有杀菌、预防蛀牙、清污解毒等功效;与红豆沙、红豆馅、红豆相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、预防动脉硬化、增强皮肤润滑等功效;可与海虾、圆生菜、百合搭配;与鹅、消炎片、茶叶相克,同食可能会引起不适;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进代谢、治疗便秘、治便秘等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善视力、美容、养颜等功效;可与蜂蜜、草莓、桃搭配;与番茄酱、菠菜、雪莲果相克,同食可能会引起不适;
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