| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 3610千卡 | 361千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 芝麻 | 克 | 388千卡 | 517千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 芥末粉 | 克 | 152千卡 | 525千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 1684克 | 凉皮热量/卡路里4586千卡 | |||
 热量4586千卡,相当于泡澡2293分钟消耗的热量120 | |||||
1、揉面团，放水开洗。
2、洗出的面浆要沉淀6小时以上。
3、把面洗到最后，留下的就是面筋了。
4、澄清上面的水后留下来的就是凉皮面了。
5、放一勺面糊到平底盘内。
6、上锅蒸至起泡就可以出锅了。因锅大小我们一般蒸3分钟左右。
7、放到装有凉水的盆里晾凉。
8、刷油出盘。
9、同时另一蒸锅启动蒸面筋。10分钟左右。
10、准备好配料。干煸芝麻，热水搅芥末粉，加盐捣蒜，姜切沫，煮花椒水，切胡萝卜黄瓜香菜。
11、凉皮切断，面筋切片，活好所有的材料开吃。
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、增加食欲、治疗高血压等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有防癌症、温中健胃、强身体等功效；可与醋、龙须菜、火腿搭配；与鸡翅、大葱、芒果相克，同食可能会引起不适；
芝麻的热量517千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有祛风润肠、促进骨骼发育、养血护肤等功效；可与枸杞子、桑葚、香蕉搭配；与鸡胸肉、鸡胸脯肉、鸡肉相克，同食可能会引起不适；
芥末粉的热量525千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；
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