| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 荠菜 | 克 | 42千卡 | 21千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 790千卡 | 395千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 525克 | 荠菜丸子汤热量/卡路里976千卡 | |||

1、配菜

2、荠菜洗净剁碎,放盐腌制10分钟,挤出水分,生姜切末、鸡蛋分离出蛋清备用。

3、3肉末加入料酒、姜末、荠菜、蛋清拌匀,拌的时候注意朝一个方向,这样肉质比较有弹性。

4、荠菜肉末拌好后,用手或者借助汤匙做成肉丸子。

5、锅中放水烧开后投入荠菜肉丸,大火烧,放入适量盐、锅中有白沫用汤勺撇掉,大约3分钟左右丸子浮起来就可以出锅了,碗里放几根荠菜叶点缀。

6、盛盘
荠菜的热量21千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钙,富含钾;具有促进胃肠蠕动、抗凝血、治疗高血压等功效;可与豆腐、鸡蛋、黄鱼搭配;
肉末的热量395千卡(每100克);具有补肾气、滋肝阴、润肠胃等功效;可与黑木耳、苋菜、豆腐皮搭配;与红螺、杏、驴肉相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、养血发胎、滋阴润燥等功效;可与茼蒿、银鱼、黄豆搭配;与茶叶、甲鱼 、豆浆相克,同食可能会引起不适;
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促消化、温中止呕、帮助消化等功效;可与羊排、牛里脊、牛肉搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
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