秘制酱肘子的热量和减肥功效

1、准备配料；

2、准备配料；

3、准备配料；

4、甜面酱事先准备好；

5、肘子拔去细毛，清洗干净；

6、肘子凉水下锅；

7、水开后去除血沫和杂质，捞出后再用凉水冲洗干净，控干水分；

8、热锅加油，待油温烧至五成热时，依次放入花椒、八角、草果、香果、肉寇、桂皮、白芷煸炒出香味；

9、放入葱段、姜片、蒜片、小茴香、陈皮、香叶一起爆香；

10、肘子下锅，翻炒片刻；

11、调入老抽、生抽、红烧汁、料酒、甜面酱翻炒均匀；

12、炒至肘子均匀上色后加入开水，水量以没过肘子为佳，加入些许辣椒（依个人口味而定，加辣椒主要是为了提鲜味。）；

13、大火烧开后，转小火炖约2小时；

14、放入冰糖和盐，翻炒均匀，大火收汁即可。