| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 55千卡 | 364千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 49千卡 | 22千卡 | ||
| 辣椒酱 | 克 | 65千卡 | 129千卡 | ||
| 香油 | 克 | 142千卡 | 886千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 总量 | 1004克 | 手工凉皮热量/卡路里2221千卡 | |||
 热量2221千卡,相当于叮当舞404分钟消耗的热量330 | |||||
1、面粉，淀粉，盐加水搅拌。
2、搅拌成羽毛状，揉成面团，醒面30分钟（我因为有事没有醒到30分钟）
3、开始洗面，盆里放水不断揉洗。水变白后，把洗好的面水放倒另一个盆里，再加水不断重复，洗到水不会白为止。
4、静置4-5小时左右，静置越久面皮越有劲，越Q！
5、舀出上面的水，留一点点的水，把下面沉淀的面搅拌，形成面浆。
6、把凉皮锣刷油，倒入面浆，水烧开后放入凉皮锣，用透明锅盖盖住，看到凉皮起泡就可以起锅了。
7、准备一盆凉水，起锅后放倒凉水里边。
8、凉了以后就可以撕起来了，凉皮已经成功了！
9、洗完面剩下的面筋，放凉皮锣里边蒸20分钟左右。
10、成品。
11、切丝。
12、把配料准备好，就可以开吃了。
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有养心、除热、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、治疗便秘、大便秘结等功效；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有利尿、解诸毒、美肌肤等功效；可与醋、黄瓜、韭菜搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
香油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有延年益寿、祛风润肠、补血明目等功效；可与菠菜搭配；
辣椒酱的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防感冒、促消化、减肥等功效；可与花菜、白菜、苦瓜搭配；与黄瓜、羊肝、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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