食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
高筋面粉 | 克 | 433千卡 | 361千卡 | ||
低筋面粉 | 克 | 106千卡 | 354千卡 | ||
耐高糖酵母 | 克 | 2千卡 | 63千卡 | ||
盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
白糖 | 克 | 24千卡 | 392千卡 | ||
番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | ||
洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
披萨草 | 克 | 6千卡 | 306千卡 | ||
盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
白糖 | 克 | 59千卡 | 392千卡 | ||
黑胡椒粉 | 克 | 5千卡 | 251千卡 | ||
烤肠 | 克 | 370千卡 | 185千卡 | ||
青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
黑胡椒粉 | 克 | 3千卡 | 251千卡 | ||
盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
马苏里拉奶酪 | 克 | 453千卡 | 302千卡 | ||
总量 | 1142克 | 黑胡椒牛肉烤肠花边披萨热量/卡路里1818千卡 | |||
热量1818千卡,相当于有氧操390分钟消耗的热量280 |
1、准备好食材,百吉福马苏里拉奶酪提前一晚从冻室放到冷藏室,百吉福黄油切出所需的克数再软化。图中的玉米粒后来没用上,因为考虑到有黄甜椒了。
2、把馅料所要用到的酱牛肉和烤肠切成小块,留几段完整的烤肠备用。
3、拉下来做披萨饼皮,把面粉,耐高糖酵母,糖,盐,水都放在面包机内,启动和面程序,没有面包机用手揉面的话也是一样的。这个方子的用量可以做三个六寸的披萨,也正好可以做一个九寸的披萨。
4、揉至面团光滑有弹性拉开可以形成薄膜,加入十克软化好的百吉福黄油用手继续揉面,百吉福黄油是款发酵淡味黄油,比一般黄油质地更细腻柔软,比较好揉匀。
5、接下来用手把加了黄油的面团揉匀直到起筋膜,把面皮慢慢抻开,可以形成透光的薄膜,也可以套在手上,慢慢拉开,形成手套膜,图中这样,揉面程序完成,把面团整圆放温暖处盖上保鲜膜发酵。大约一小时左右。
6、面团发酵需一个小时左右,趁这空档,接下来做披萨酱料,先把西红柿切成小块,洋葱切丁,蒜子剥皮剁成末。旁边切成块的红椒,黄椒与青椒切成块等下铺馅用。
7、切出二十克黄油,百吉福黄油打开包装后,背面带有刻度的,不需要称重,沿着刻度切下来就可以了。
8、锅子烧热后放入黄油,中火让其慢慢溶化。
9、接着放入洋葱中火煸至透明变色,放入蒜末炒香。
10、再加入西红柿翻炒至出沙软烂。
11、放入番茄酱翻炒炒匀。
12、炒出香味后加人盐,糖,罗勒碎再翻炒片刻。
13、加入清水,盖上锅盖烧开后转小火慢煮半个小时。
14、番茄酱料炖至差不多时间,大火收至浓稠出锅,起锅前加入黑胡椒粉,翻炒几下炒匀。
15、熬好的酱料放一旁冷却,好香啊,闻到披萨酱的香味现在就想马上吃到披萨。我这些酱料能做大概十个左右六寸大的披萨,用完剩下的盖好保鲜膜放冰箱,我一般最多存放三四天,不喜欢放太久,得赶紧再做。
16、这时候饼皮已经发酵至2到2.5倍,用手指沾下面粉往当中按个小眼,不塌陷不回缩就已经发酵完成,如果塌陷说明发酵过头了,回缩代表没发酵好。
17、也可以把面团撕开检查一下,里面有蜂窝一样的组织,说明发酵成功。
18、把面团揉搓两分钟,让面团排出气体,这时可以看见面团已经明显变小些了,盖上保鲜膜室温松弛十五分钟。
19、取一块面皮,我要做个做个六寸的披萨,称了下面皮重量是85克,案板上抹些油,把饼皮用擀面杖擀圆擀平,中间稍薄些。
20、把面皮先放在披萨盘里铺平,当中用手掌按平。
21、另取一小块饼皮,把烤肠包起来,包一圈就够了,多余的面皮用厨房剪刀剪下来,包另外的烤肠。
22、然后剪成一小段一小段这样子。
23、把包好面皮剪好的烤肠段切面朝上,圆形排列在四周的饼皮上,当中的饼皮用叉子叉些眼子,以防在烤制过程中受热后膨胀起来。如果您爱吃柔软些的披萨饼皮,面皮就稍许擀厚一些,如果想吃脆脆的饼皮,就擀薄一点。
24、把披萨酱料用勺子均匀的抹在饼皮上。
25、放上一层百吉福马苏里拉奶酪,百吉福马苏里拉奶酪的取用方式很棒,是非常便捷方便的,是已经刨好丝的 ,直接抓一把撒在披萨酱料上。
26、把牛肉块与烤肠,腌好的青红椒等一起铺在奶酪上。青红椒我用了一克盐与一克黑胡椒粉腌制的,腌制后入味又能腌出一些水,控干水分后的彩椒能防止在烤制过程中出水。彩椒腌好后需沥干水。
27、在铺好馅料的披萨饼上再抓上一把马苏里拉奶酪,奶酪我喜欢多放些的,很迷醉马苏里拉奶酪的拉丝,放得越多拉丝越长。
28、烤箱在铺饼皮的时候就开始预热了,200度中层烤18分钟,如果是小披萨要减少烘烤时间,君子老师饼皮配方的料能做三个六寸无边披萨,另外两个我稍后再做。
29、烤到第十分钟的时候,在披萨上面再放一些马苏里拉奶酪。
30、一股浓郁的奶香味飘来,披萨已经烤好,戴着隔热手套把披萨取出,稍放一下就可以开吃啦,不用去披萨店,在家也能吃到美味的披萨。
31、另做了一个没花边的披萨,做法一样,不同的是没花边的那个披萨饼边上刷了一层蛋液,还有就是少了做花边那个步骤,真的好浓的奶香啊,我边拍图边流口水。
32、切开看下效果,饼皮加了百吉福发酵黄油,松软可口,奶香四溢,再看下百吉福马苏里拉奶酪的拉丝效果,拉得很长很长,完美拉丝,迫不及待送一块进嘴里,浓郁的奶酪包裹着酱牛肉块,烤肠,黑胡椒甜椒等,口感非常好,内容丰富,一块吃完,口中回味很久。
高筋面粉的热量361千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益肾、止渴、除热等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有止渴、除热、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有杀菌、调味、呵护咽喉等功效;与红豆沙、豆馅、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解盐卤毒、调味、疗疮去酒毒等功效;可与南瓜子、香瓜、杨桃搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
清水的热量1千卡(每100克);
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