| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 742千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 42千卡 | 42千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 87千卡 | 484千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 36千卡 | 144千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 53千卡 | 888千卡 | ||
| 马苏里拉芝士 | 克 | 403千卡 | 328千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 180千卡 | 400千卡 | ||
| 火腿片 | 克 | 130千卡 | 163千卡 | ||
| 总量 | 785克 | 越狱兔面包热量/卡路里2758千卡 | |||
 热量2758千卡,相当于转呼啦圈552分钟消耗的热量300 | |||||
1、先做中种:所有中种材料(除黄油)，高粉，淡奶油，牛奶倒入厨师机盆
2、和面十分钟后加入黄油，揉20分钟后装入盆里，盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵17一24小时
3、冷藏好的面团撕成小块，加入蛋清，糖，奶粉，盐和酵母(需分开放)
4、揉至扩展阶段
5、和好的面团醒十分钟，分成8份，静置15分钟
6、醒面时间做芝士火腿馅:小锅放少许黄油(方子外)，火腿肉炒至焦黄离火，凉了取芝士一起拌均匀
7、面团压平，放入芝士火腿馅，收口
8、将6份小面团依次包好，做好越狱警的头形，剩余的2份小面团做耳朵和鼻子
9、整形好放在烤盘上进行二次发酵，烤箱发酵功能50分钟，放一碗热水，保持温度
10、烤箱160度，上下火中层15分钟
11、丑萌丑萌的越狱兔出炉了……
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有大便秘结、增强活力、预防便秘等功效；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治疗便秘、美容养颜、养颜等功效；可与木瓜、桃、蜂蜜搭配；与金针菇、橘子、杨梅相克，同食可能会引起不适；
奶粉的热量484千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钙，富含磷，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有预防骨质疏松、防治近视、改善睡眠等功效；可与草莓、蜂蜜、木瓜搭配；与番茄酱、金桔、白砂糖相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、去黑头、护肤等功效；可与小米面、紫菜、北极虾搭配；与牛奶、鹅蛋、菠萝相克，同食可能会引起不适；
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