| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 1130千卡 | 113千卡 | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 126千卡 | 84千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 30千卡 | 30千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 辣椒酱 | 克 | 65千卡 | 129千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 17千卡 | 21千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 26千卡 | 258千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 40千卡 | 80千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 辣椒粉 | 克 | 166千卡 | 263千卡 | ||
| 总量 | 1915克 | 麻辣水煮鱼热量/卡路里1974千卡 | |||
 热量1974千卡,相当于郊游494分钟消耗的热量240 | |||||
1、准备辅材，辣椒，葱姜蒜，辣椒酱，花椒，桂皮，八角，泡椒等
2、把草鱼片成薄片，用葱姜蒜盐巴腌制十分钟，腌制过程中把嫩豆腐切片，水晶芹菜切断段，土豆切片，豆芽洗净待用
3、把鱼头鱼骨熬制成白汤，中间不交加任何材料，待15分钟后汤成白色加入八角桂皮草寇等大料，煮3到5分钟！太早放入汤色不好！然后盛出备用！
4、炒底料，把油锅烧热，把切好的葱姜蒜泡椒，辣椒放入炒制！
5、放入干辣椒一起炒制出香味即可
6、倒入鱼头汤，加入腌制的鱼，加入水晶芹菜豆芽以及嫩豆腐，最后盖上土豆片
7、小火慢炖，土豆片稍透明这道菜就此完成了！
草鱼的热量113千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛风、开胃、益肠明目等功效；可与冬瓜、木耳、香菇搭配；与驴肉、西红柿相克，同食可能会引起不适；
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有降血脂、清热润燥、治疗高血压等功效；可与虾米、羊骨、绿茶搭配；与竹笋、菠菜、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有养颜、抗衰老、美容护肤等功效；可与肥牛、豇豆、醋搭配；与石榴、樱桃番茄、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有治疗高血压、促进骨骼发育、养气补血等功效；可与榨菜、牛肉、鲫鱼搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有降脂减肥、防癌症、促进荷尔蒙分泌等功效；可与虾、北极虾、圆白菜搭配；与羊肝、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；
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