| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 火锅底料 | 克 | 223千卡 | 742千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1067克 | 泼辣鱼 川香泼辣鱼热量/卡路里1114千卡 | |||

1、准备一条新鲜的黑鱼

2、切下头,尾留用,沿中间鱼骨把鱼刨成两片

3、鱼皮朝下,切成厚薄适中的片

4、准备好调料,姜蒜切片,干辣椒剪成段

5、金针菇放入开水锅里焯水至熟后捞出沥干水分放碗里

6、鱼片中加入盐,淀粉、蛋清一个、料酒抓腌

7、热锅凉油倒入花椒,干辣椒、豆瓣酱小火慢工炒出红油和香味。

8、将一小块火锅底料放入锅里,加大半锅水,大火烧开转小火慢慢熬制10分钟左右

9、10分钟后转大火,将锅中汤汁煮到沸腾后,下腌制好的鱼片,煮熟后盛如放金针菇的碗里

10、换一个干净的锅倒入较多的油,放入剩余的花椒粒爆香,注意不要炒糊了,把做好的麻椒油倒入鱼片上,撒上香菜,葱花就可以吃了
黑鱼的热量85千卡(每100克);具有补心养阴、行水渗湿、澄清肾水等功效;可与首乌搭配;与茄子相克,同食可能会引起不适;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有温胃散寒、缓解胃痛、祛腥膻等功效;可与黄豆、羊肉、羊骨搭配;与猪肝、猪里脊肉、五花肉相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓疲劳、预防感冒、降血压等功效;可与后腿牛肉、牛外脊、牛肉松搭配;与密云小枣、内脂豆腐、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有驱寒、解毒、帮助消化等功效;可与慈姑、牛腩、海蟹搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有杀菌、清肠道、强身体等功效;可与排骨、玉米面、洋葱搭配;与草菇、鸭肉、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
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