| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | ||
| 梅干菜 | 克 | 141千卡 | 141千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 735克 | 梅菜扣肉热量/卡路里2709千卡 | |||
 热量2709千卡,相当于跳板跳水903分钟消耗的热量180 | |||||
1、锅内倒入莫过肉的水，放入八角桂皮生姜，烧开转小火煮30分钟。煮至用筷子可以插过去就可以了！捞出自然凉
2、用叉子叉在肉皮上面叉小孔，这个时候你会发现有油流出来，用厨房吸油纸巾擦干，上面的水分油都擦干，不然待会煎的时候油会溅到身上，要是溅到脸上就残了。
3、在肉皮上图酱油，让颜色进入肉皮里，上了色的肉皮很好看！
4、然后热锅放油开始煎五花肉了，煎至两面微黄即可，捞出自然凉后切片，这个大小自己定，也不能太大不容易入味。
5、我切成这样了，反正是梅菜扣肉，就是肉是超市买的长方型的，如果是正方型就完美了，就和外面做的梅菜扣肉一样了。把切好的肉拌糖.酱油，生抽.葱.姜.料酒.腌制30分钟......
6、梅干菜我差一点点忘记了，梅干菜我提前用凉水泡了的，因为是自己家做的比较干净所以不用洗的太多次，外面卖的估计太脏，很多沙土的。
7、泡好的梅干菜，用煎过肉的油锅烧一下梅干菜，稍微加点盐，因为梅干菜没有味道。
8、把腌制好的肉摆在碗里，摆整齐了，上面放上炒好的梅干菜，腌制肉剩的汤汁和葱姜放上面，喜欢辣的可以加两个辣椒。
9、像这样找个盘子扣在上面大火煮沸转小火30分钟，蒸好后不要马上开锅，焖一会或明天吃味道更好！
10、吃的时候倒扣在盘子里，就有型了，味道真不是盖的，很入味肉很透很酥烂，配碗米饭真香！
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有利二便、补肾养血、滋阴等功效；可与大蒜、冬瓜、洋葱搭配；与甘草、田螺、菊花相克，同食可能会引起不适；
梅干菜的热量141千卡（每100克）；具有益血生津、补虚劳、开胃下气等功效；与羊骨、羊肉相克，同食可能会引起不适；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有中寒呕逆、促进消化、胃部胀闷等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温通血脉、除积冷、通脉止痛等功效；可与狗肉、鸡肝、蜂蜜搭配；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血压、滋阴补阳、治疗高血压等功效；可与蘑菇、牛腱子肉、牛腿肉搭配；与内脂豆腐、熏豆腐干、腐竹相克，同食可能会引起不适；
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