| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 北豆腐 | 克 | 284千卡 | 81千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 810克 | 红烧豆腐热量/卡路里1178千卡 | |||
 热量1178千卡,相当于打拳击98分钟消耗的热量720 | |||||
1、食材准备：豆腐一盒，蒜苗一根。
2、处理豆腐A：洗净，切块。
3、处理豆腐B：净锅，清水，放入豆腐块，烧开煮2分钟。
4、焯好水的豆腐捞出，沥干水分。姜蒜剁成粒儿，蒜苗切粒儿。
5、净锅，倒入植物油，待油热后放入姜蒜粒儿，小火煸香。
6、放入一勺豆瓣酱，小火煸出红油。一定要小火慢慢煸透煸熟，菜品色泽才红亮，口感才好。
7、倒入豆腐翻炒均匀。
8、加入适量开水，大火烧开，依次调入红烧酱油、辣椒面、花椒面、白胡椒面、少量白糖翻炒均匀，中小火烧制3-5分钟。
9、待汤汁渐浓，沿锅边淋上调好的水淀粉，大火收汁勾芡。
10、关火，撒上蒜苗粒儿，翻炒均匀即可。
11、装盘，上桌。
北豆腐的热量81千卡（每100克）；具有清肺健肤、生津止渴、解热毒等功效；可与白萝卜、带鱼、海带搭配；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有驱虫、预防癌症、防流感等功效；可与莴笋搭配；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有解诸毒、强身体、促进消化等功效；可与龙须菜、醋、玉米面搭配；与草菇、芒果、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有发汗解表、解毒、杀菌等功效；可与芥菜、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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