| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蒜末 | 克 | 25千卡 | 126千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 59千卡 | 296千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | ||
| 甜面酱 | 克 | 68千卡 | 136千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 198克 | 广式脆皮烧鸭热量/卡路里359千卡 | |||
 热量359千卡,相当于滑翔飞行103分钟消耗的热量210 | |||||
1、鸭子去掉头和脚，清理干净余下的毛，去除内脏。温水里洗干净，
2、锅里放油下入蒜末和红葱头末一起炒香。碗里放入其余腌料，浇入葱蒜油拌匀，填入鸭腹内用手抹匀。然后用牙签缝封住鸭肚子腌制过夜。
3、准备脆皮水；麦芽糖加温水调开，加入料酒和白醋一起搅匀待用。可以放微波炉里加热一下就很好搅开了。
4、腌好的鸭放入沸水中汆烫，使鸭皮紧缩。
5、鸭子全身涂抹均匀脆皮水，鸭子吊起放通风处晾5小时以上，晾干表皮。
6、晾干的鸭子放在网架上。两只腿的骨头处包一点锡纸防止烤焦。送入烤箱180度烤30分钟，再翻面烤30分钟，视情况而定再把鸭子翻过来，再刷一遍脆皮水调高温度到200度再烤20分钟。
7、烤好后晾凉斩块食用，鸭胸也可以连鸭皮片出一片片的，包入春饼中吃，真是太美味了哦。
8、春饼，葱丝，黄瓜丝，酱肉丝，烧鸭组合在一起，完美的结合。
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有降血糖、杀菌、降低胆固醇等功效；可与莴笋、猪肉、玉米面搭配；与草菇、鸡肉、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有辟腥臭、帮助消化、活血驱寒等功效；可与慈姑、牛腩、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
五香粉的热量296千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含钙，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有消炎利尿、健脾温中等功效；
花椒粉的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有温中散寒、治疗高血压、预防高血压等功效；可与龙牙豆、四季豆、架豆搭配；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、预防蛀牙、杀菌等功效；与红豆、红豆沙、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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