| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鳜鱼 | 克 | 744千卡 | 117千卡 | ||
| 番茄沙司 | 克 | 34千卡 | 112千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 58千卡 | 387千卡 | ||
| 海鲜酱 | 克 | 49千卡 | 492千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 醋 | 克 | 1千卡 | 11千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 姜汁 | 克 | 9千卡 | 28千卡 | ||
| 总量 | 867克 | 松鼠鳜鱼热量/卡路里1178千卡 | |||

1、买回的鳜鱼处理干净

2、用抹布按住鱼身把鱼头切下

3、身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉

4、割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹

5、用料酒、姜汁、胡椒粉、盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上

6、再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉

7、炒锅里加入金龙鱼调和油,用大火烧热色拉油至八成热

8、先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉,再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形,再将鱼全部放入油锅炸,至金黄色捞起,鱼头也入油锅炸成金黄色

9、把炸好的鱼头和鱼肉装盘,拼回成整条鱼的形状

10、将番茄酱放入碗内再加入砂糖、盐、香醋、料酒、海鲜酱拌成调味汁

11、起油锅爆香蒜末

12、加入调味料和适量清水或者高汤,再加入杂蔬煮沸加湿淀粉勾芡

13、把汁水淋在鱼身上即可
鳜鱼的热量117千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有减肥、抗氧化、促进消化等功效;可与大白菜、辣白菜、白菜梗搭配;
番茄沙司的热量112千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有凉血平肝、清热解毒、治疗高血压等功效;可与茭白、山楂、鲫鱼搭配;与鳙鱼、石榴、黄瓜相克,同食可能会引起不适;
海鲜酱的热量492千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除去膻腥气、祛腥味、调味等功效;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有帮助消化、促消化、治肝顺胃等功效;与红豆、小豆、红豆馅相克,同食可能会引起不适;
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