| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | ||
| 油泼辣子 | 克 | 263千卡 | 710千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 187千卡 | 101千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 面筋 | 克 | 764千卡 | 364千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 总量 | 990克 | 陕西凉皮热量/卡路里2338千卡 | |||
 热量2338千卡,相当于打拳击195分钟消耗的热量720 | |||||
1、高筋面粉，分多次加水，顺一个方向搅匀。和做煎饼的稠稀程度差不多。一定要顺着一个方向搅拌，搅拌的时间越长，蒸出来的面皮越筋道好吃。
2、大蒸锅加水烧开，蒸凉皮的锣锣上均匀的刷熟油，将搅好的面糊糊，添加进去，用手摇匀。
3、将添加好面糊糊并摇匀的锣锣放入锅中，直接放在水面上，加盖大火蒸三到五分钟。顺便准备下一锣锣的面糊。
4、将蒸好的面皮，取出，（小心烫手）。放入洗碗池中的凉水，准备脱模。再往锅里放入另外一锣。
5、晾的不烫手的时候小心的从边沿开始慢慢将蒸好的凉皮揭下来。
6、两个锣锣替换着蒸。这样蒸一锣，准备下一锣，时间刚刚好。
7、准备配菜，买回来的豆芽去皮焯熟，黄瓜切丝，面筋切一下备用。
8、凉皮切好，加入配菜，放盐，醋，油泼辣子。拌匀，开吃。就这么简单。
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
油泼辣子的热量710千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
豆芽的热量101千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有祛黑痣、治疗高血压、养气补血等功效；可与韭菜、榨菜、鲫鱼搭配；与猪血、猪肝相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、解毒消肿、抗肿瘤等功效；可与土豆、豆腐、黑木耳搭配；与娃娃菜、大白菜、油菜相克，同食可能会引起不适；
面筋的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有和筋养血、解面毒、止渴等功效；
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