| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 1215千卡 | 81千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 1383千卡 | 395千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 绿豆淀粉 | 克 | 351千卡 | 341千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 2174克 | 炸丸子热量/卡路里3214千卡 | |||

1、将豆腐用手捏碎至没有大块,加肉末混合均匀。(肉末以瘦肉为主,少加一点肥肉味道更好。)

2、将其他材料都加进去,淀粉最好过筛一遍,混合均匀。混合完后少取一点尝味道,佐料适当添减。

3、用手捏成一瓶盖大小的丸子,如图。

4、锅里倒入少量油烧热,烧热后倒入丸子,火候以中小火为宜。

5、炸至稍微金黄时捞出,如图。刚炸出来的丸子非常酥脆。

6、外焦里嫩,丸子很有弹性,味道很好。

7、此方子的量大概能炸出八九十个丸子,可根据自己的需要增减配料的用量。

8、买豆腐时多买了一块,切成块直接放入油锅里,炸至金黄捞出,我们这边管这个叫豆泡。豆泡炖白菜、酸菜的时候放进菜里,味道特别好。
豆腐的热量81千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有补中益气、补脾益胃、降血脂等功效;可与薄荷、文蛤、黄瓜搭配;与木耳菜、竹笋、小葱相克,同食可能会引起不适;
肉末的热量395千卡(每100克);具有滋阴、滋肝阴、润肌肤等功效;可与蕨菜、圆白菜、冬笋搭配;与雪梨、海螺、茶叶相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、保护肝脏、解热烦等功效;可与银鱼、丝瓜、洋葱搭配;与牛奶、鹅肉、柿子相克,同食可能会引起不适;
绿豆淀粉的热量341千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有益气、清暑益气、抗过敏等功效;可与黑木耳、南瓜、燕麦搭配;与棒子、鱼头、紫米相克,同食可能会引起不适;
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有降低胆固醇、促进食欲、防癌等功效;
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