| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花生 | 克 | 1701千卡 | 567千卡 | ||
| 麦芽糖 | 克 | 382千卡 | 318千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 968千卡 | 484千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 58千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | ||
| 总量 | 993克 | 手工牛轧糖热量/卡路里4044千卡 | |||
 热量4044千卡,相当于手工活2696分钟消耗的热量90 | |||||
1、准备配料；称量得尽量准确哦。
2、花生平铺放微波炉里转约10分钟。取出晾凉剥掉皮待用。花生压成花生碎，也可以一半整粒的一半碎的。
3、黄油软化隔热水融化，不要完全化开即可。
4、熬煮糖浆；锅里加一点水，放入白砂糖，麦芽糖小火加热熬煮。切记不要搅动哦。大约煮30分钟以后再搅几下。用温度计量一下，控制在133度即可。
5、等待煮糖浆的时候 ，不加任何东西打蛋清，用电动打蛋器把蛋清打到硬性阶段。
6、蛋清发泡里迅速倒入煮好的糖浆，不停搅打到均匀细腻。加入融化的黄油再打几下即可。
7、停止搅打后倒入奶粉和花生。
8、搅拌均匀，晾凉一会再揉匀。刚拌好的糖很黏，晾凉后就容易操作了。
9、放入保险袋里擀平成片状。
10、晾凉后切块即可。
11、用糯米纸包上再包好糖纸即成。
花生的热量567千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有清咽止咳、降低胆固醇、养血通乳等功效；可与粳米、芹菜、鲫鱼搭配；与河蟹、蕨菜、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
麦芽糖的热量318千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾；具有补脾益气、缓急止痛、生津等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进伤口愈合、调整胃肠道、舒缓肝气等功效；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有润肺利咽、治灼伤、止血等功效；可与辣椒、韭菜、丝瓜搭配；与消炎片、鹅肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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