| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡腿 | 克 | 1037千卡 | 181千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 212千卡 | 212千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 77千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 773克 | 歌乐山辣子鸡热量/卡路里1367千卡 | |||

1、用厨房剪刀将鸡腿去骨,并把鸡肉切成丁。

2、把鸡肉用生抽、盐、料酒、姜片和花椒腌制30分钟。

3、将干辣椒剪成小段,辣椒籽留下。

4、炒锅中的油烧至5成热时关小火,放入干辣椒段炸30秒左右取出。

5、将锅中的辣椒油烧热,准备炸鸡肉,鸡肉要炸两遍才能外酥里嫩,炸的时候油温要高,等炸至表面焦黄、酥脆的状态时,沥油出锅待用。

6、下葱、姜爆香后,放入鸡肉翻炒2分钟,然后加花椒和炸好的干辣椒,中火炒2分钟后,撒白芝麻翻炒均匀,即可出锅。
鸡腿的热量181千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有益五脏、补虚损、健脾胃等功效;可与香菇搭配;与鲤鱼、芝麻相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有健胃、促进消化、挡辐射等功效;可与基围虾、白菜、北极虾搭配;与黄瓜、胡萝卜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有温中散寒、增加食欲、杀虫解毒等功效;
葱段具有降低胆固醇、减肥、预防高血压等功效;
姜片的热量41千卡(每100克);具有促消化、解毒、活血驱寒等功效;可与牛腩、芥菜、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
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