| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 葱 | 克 | 31千卡 | 31千卡 | ||
| 荸荠 | 克 | 61千卡 | 61千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 23千卡 | 46千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 总量 | 403克 | 蛋饺热量/卡路里435千卡 | |||
1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,备用.
2、葱切成细葱花,切细不切碎烂.备用.
3、姜去皮,切碎.
4、荸荠去皮,切碎.
5、猪梅肉绞成肉糜.
6、肉馅部分:猪肉糜加进蛋清、生粉、料酒、美极酱油、葱花、姜泥、盐、味精.顺时针搅拌上浆.
7、蛋液部分:将之前分离出的蛋黄充分打匀.
8、蛋饺的制作:开小火,将蛋饺锅烧热,用猪肥膘擦拭锅壁,用小勺舀取适量蛋液摊出薄厚适中的蛋皮,用筷子夹取放上肉糜后,对折蛋皮即可.

9、稍微焦黄更加香.
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有预防动脉硬化、润肺利咽、延缓衰老等功效;可与紫菜、洋葱、干贝搭配;与豆浆、消炎片、红薯相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有滋阴补阳、抗癌、缓疲劳等功效;可与芦荟、后腿牛肉、牛肉末搭配;与豆腐、何首乌、嫩豆腐相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有杀菌、解药毒、解鱼蟹毒等功效;可与牛腩、海蟹、牛肉搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
荸荠的热量61千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有治疗高血压、消热解毒、促进生长发育等功效;可与海蜇、木耳、香菇搭配;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除去膻腥气、补充氨基酸、调味等功效;
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