| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 241千卡 | 84千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 鱼丸 | 克 | 160千卡 | 84千卡 | ||
| 蟹柳 | 克 | 161千卡 | 117千卡 | ||
| 青豆 | 克 | 22千卡 | 72千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 1298克 | 京菜-蟹黄豆腐热量/卡路里943千卡 | |||
 热量943千卡,相当于玩电脑629分钟消耗的热量90 | |||||
1、豆腐切丁
2、豆腐泡水里，水里加少许盐去除豆腥味
3、咸蛋黄放一点白酒去除蛋腥味，上笼蒸熟
4、鱼丸切丁，蟹柳棒切段
5、锅里煮开水，豆腐焯一下捞出沥干水分
6、青豆焯一下去除生豆腥味，这时可以预热烤箱至180度。
7、锅里热油，下姜片炒香，去除姜片
8、下咸蛋黄炒出沙
9、像这样的金沙要注意锅底如有结块的蛋黄要碾碎
10、下入豆腐、鱼丸、蟹柳、青豆
11、倒入适量高汤，不宜太多，等会入烤箱焗不会损失多少水分，调入盐，调入水淀粉煮一分钟关火。
12、底下放一个蛋糕模具，把锡箔纸做一个碗
13、把豆腐倒入
14、拧紧，放入烤箱180度焗20分钟。没有烤箱可以直接用小火煮至豆腐熟。用烤箱不会让豆腐破损而且蛋黄的味道充分融入豆腐。
15、一碗香滑可口的蟹黄豆腐就好了
16、每人一碗
17、年夜饭
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有解热毒、降血脂、清洁肠胃等功效；可与鳙鱼、鲇鱼、海带 搭配；与蜂蜜、比目鱼、茭白相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
鱼丸的热量84千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有滋补健胃、止嗽下气、清热解毒等功效；
青豆的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有润燥消水、健脾宽中等功效；可与蘑菇搭配；
蟹柳的热量117千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养筋活血、补骨添髓、治疗高血压等功效；
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