客家碌鸭的热量和减肥功效

1、主要食材：鸭子。新鲜或冰冻的都可以，若是冰冻的，建议泡水半小时以上，去除血腥气。

2、主要调料：生抽，面豉酱，食盐，料酒，我喜欢将自己浸泡的料酒和买来的料酒混合实使用，香气更浓郁。

3、锅烧红，微微冒烟更好，不下油。
沥干水的鸭肉依次放入，皮向下。
保持中大火，先把鸭肉里面的水分逼出来。
这一步很重要，鸭子腥不腥的关键。

4、水分基本干了，油也出来了，翻面，继续煎。

5、继续煎油，再翻面。

6、反复几次翻面，鸭肉已经坚挺，定型。皮肉都是金黄的。

7、鸭肉放一边，放入大量的姜片，爆香。

8、滋入料酒，盖上锅盖，让酒香沁入鸭肉。

9、放入酱油，白糖，面豉酱，少量食盐。加入开水，平肉面。

10、开锅后保持小火。十来分钟翻一次身，确保鸭肉均匀上色和吸味。

11、第二次翻身。

12、第三次翻身。

13、鸭肉夹起来，把剩余酱汁里面的姜片挑出来。以便更好收汁。

14、鸭肉放回去，准备收汁。

15、起锅。口水流啊。

16、放凉，准备斩件。

17、这卖相，这肉汁，这口水！

18、最后收剩的汁可以当酱料，特别适合喜欢吃咸的人。

19、再卖弄一下！