| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 茴香籽 | 克 | 4千卡 | 70千卡 | ||
| 总量 | 410克 | 冬天应景的腊肉热量/卡路里1914千卡 | |||

1、把肉用冷水浸泡几小时

2、把泡好的肉刮干净,用厨房纸吸干净水

3、吸干水的肉放入盆中,倒入高度白酒,老抽,五香粉

4、给肉做按摩,让料充分入味

5、把盐,花椒,八角,茴香,香叶放锅里小火炒,炒到盐变黄,其他料出味。

6、把炒好的盐趁热抹在肉上面,一层肉一层盐码好。每天翻一次,腌6-7天,之后挂通风的地方阴干几天,等肉变干就大功告成了!放冰箱可以吃很久的。

7、入味的肉,串起来挂在阴凉的地方风干,大概一周吧,肉变硬就可以收起来了,慢慢享用。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有滋阴、润燥、滋肝阴等功效;可与蘑菇、冬瓜、洋葱搭配;与菊花、鹌鹑、菱角相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有治肝顺胃、消炎、促消化等功效;与红豆、红豆馅、红豆沙相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有芳香健胃、杀虫解毒、增加食欲等功效;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有镇痛、温阳散寒、祛寒湿等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
香叶的热量205千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有除冷健胃、止痛散寒、温中行气等功效;
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