| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 仔鸡 | 克 | 1025千卡 | 167千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 二锅头 | 克 | 109千卡 | 351千卡 | ||
| 总量 | 983克 | 香酥鸡热量/卡路里1376千卡 | |||

1、仔鸡处理好皮毛,浸泡半小时除血水。

2、花椒、盐涂抹鸡内外,并按摩,使其均匀涂布。

3、将胡椒粉、五香粉、老抽、生抽、二锅头混匀,调汁。

4、调汁涂抹鸡内外,鸡肚子中填塞葱段、姜及香菇,剩下的材料放入食品袋将鸡包裹,放置冰箱腌制一晚。

5、将腌好的鸡,需要捆绑一下(避免蒸后散架)加入少许老抽、卤肉包,清水(水要没过鸡)放入高压锅,上气后再压20分钟。

6、将压过的鸡、卤汁放入蒸锅,尝一下淡咸,可以再加适量的盐或老抽,上气后再蒸40分钟。

7、将蒸好的鸡继续在卤汁中浸泡2~3小时,继续入味,后取出控水、晾干。

8、将晾干的鸡表面均匀涂抹干淀粉。

9、油8成熟时放入鸡,用油淋在鸡表面。

10、鸡炸至表面焦黄,控油,摆盘。配上椒盐,味道棒棒嗒!
仔鸡的热量167千卡(每100克);具有益气、温中益气、健脾胃等功效;可与茼蒿、豇豆、油菜搭配;与糯米、鲍鱼、李子相克,同食可能会引起不适;
葱的热量31千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有滋阴补阳、治疗高血压、增强食欲等功效;可与咖哩牛肉干、牛肉干、洋菇搭配;与板豆腐、脆豆腐、熏豆腐干相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温中止呕、发汗解表、增进血行等功效;可与牛肉、芥菜、慈姑搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有预防心脑血管疾病、解诸毒、排毒清肠等功效;可与莴笋、粳米、马齿苋搭配;与芒果、草菇、鸭肉相克,同食可能会引起不适;
五香粉的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含钙,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有健脾温中、消炎利尿等功效;
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