| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪蹄 | 克 | 1750千卡 | 260千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 923克 | 脆皮红烧猪蹄热量/卡路里2460千卡 | |||
 热量2460千卡,相当于乘双连雪橇351分钟消耗的热量420 | |||||
1、猪蹄让卖家给直接斩好，回来泡一会，然后焯水，猪蹄的血沫很少，但是稍微焯一会可以把没处理干净的毛发轻易拔出。
2、这是配料，可以根据自己的喜好再酌量加减
3、放油，化冰糖
4、冰糖微微冒烟以后小火放猪蹄，快速翻炒，凉了就再开大火，次油再关小，继续翻炒，反复俩三次，上色就差不多了
5、上色后放入葱姜蒜，翻炒
6、炒出香味后放一勺料酒，然后入生抽老抽，翻炒至粘稠
7、加入没过猪蹄的热水，大火烧开
8、烧开后倒入瓦罐，小火慢慢闷煮至软烂，大约一个半小时，也可以直接进高压锅或者电压力锅，烂好后加入盐，盖盖子，到饭点再加热一下
9、成品，可以吃了
猪蹄的热量260千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有美容、改善冠心病、养颜等功效；可与花生、鱿鱼、茭白搭配；与杏、黄豆、梨相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛脂降压、解毒、养阴生津等功效；可与银杏、石榴、香蕉搭配；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
桂皮的热量199千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有温经止痛、除积冷、通脉止痛等功效；可与鸡肝、猪肚、蜂蜜搭配；
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有祛寒湿、除腥、理气止痛等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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