| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 761克 | 红烧肉沫茄子热量/卡路里1045千卡 | |||
 热量1045千卡,相当于摇摆舞232分钟消耗的热量270 | |||||
1、准备佐料，姜蒜切沬，香葱切碎。
2、茄子切成小块，
3、大火将锅烧热后倒入油，凉油放入肉末煸炒，一定要把锅烧热，热锅凉油肉末下去才不会贴锅。
4、将肉末炒好后盛出备用。锅里再加入少许油。
5、放入茄丁翻炒，用中火，
6、炒至茄丁表面出现金黄色后捞出备用。锅中留底油。
7、炒好的茄丁。
8、小火，在锅里放入花椒粒，大料，炒香后捞出，这就是花椒油了，
9、用小火在花椒油里放入豆瓣酱、姜蒜，炒出香味，
10、再放入炒好的肉末和茄丁，
11、加入料酒
12、一点点的酱油
13、大火继续翻炒，加糖一点点，鸡精，香葱炒均。即可出锅。
14、成品
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有保护心血管、发汗解表、降低胆固醇等功效；可与鲇鱼、五花肉、苦瓜搭配；与墨鱼、河蟹、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有益气健脾、预防动脉硬化、降低胆固醇等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
大料的热量195千卡（每100克）；具有增加白细胞、行气、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有防牙痛、治疗高血压、降血压等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、除去膻腥气、祛腥味等功效；
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