兰豆牛肉片的热量和减肥功效

1、锅放水，放菜油1大匙、盐1小匙，等水烧开，倒入兰豆焯至断生，立即捞起；

2、捞起后滤水，排放在将要出品的碟上，用作牛肉的垫底；

3、生怕爆炒时手脚慢，肉会过老，先预备好姜汁1小匙、生抽2小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙，混合在碗里；

4、将薄膜包着牛肉，用棉绳绑好，为避免薄膜散开；

5、锅烧开水，将牛肉放入锅，烫片刻，将牛肉翻身，再烫，烫至牛肉四周基本变色即可，不用里面全熟；

6、拆开薄膜，将牛肉逆纹切薄片；

7、开大火，烧至锅热，加少许油，放入牛肉片，快速翻炒；

8、倒入准备好的碗汁，快速兜匀，即可出锅，倒入装好兰豆的碟里，不要得炒过火，否则牛肉会变过韧过硬。